Trudno oprzeć się biszkoptowi królowej Wiktorii, a nasza współczesna wersja tego klasycznego deseru nie stanowi wyjątku. Świeże brzoskwinie można zastąpić brzoskwiniami z puszki i zmniejszyć ilość płynu, aż uzyska konsystencję syropu. Polej wierzch ciasta niewielką ilością tego syropu lub posmaruj nim biszkopt dla dodatkowego smaku.
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 300 g cukru pudru
- 300 g masła w temperaturze pokojowej
- 6 dużych jajek od kur z wolnego wybiegu
- 300 g przesianej mąki z dodatkiem proszku do pieczenia
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 45 ml mleka
Do nadzienia i dekoracji:
- 600 ml świeżej śmietany kremówki
- 5 łyżek przesianego cukru pudru
- 125 ml dżemu morelowego
- 4–6 brzoskwiń przekrojonych na połówki, plasterki i ćwiartki
-
Przygotowanie
-
1Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia tortownicę Le Creuset 26 cm.
-
2W celu przygotowania biszkoptu dodaj cukier puder i masło do misy miksera z końcówką do ubijania i utrzyj do uzyskania jasnego koloru. Dodawaj po kolei jajka przy włączonym miksowaniu, po każdym ubijając masę. Dodaj przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i miksuj na niskich obrotach do połączenia, a następnie mleko.
-
3Wlej łyżką do wysmarowanej formy i piecz przez 45–50 minut lub do momentu, kiedy po nakłuciu ciasta wykałaczką patyczek będzie suchy. Połóż ciasto na kratce do studzenia wypieków. Pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu przekrój ciasto na pół. Śmietanę ubij na sztywną pianę, a następnie dodawaj cukier puder, ciągle miksując.
-
4Połóż pierwszą warstwę na paterze do ciast Le Creuset i rozsmaruj dżem na jej powierzchni. Na wierzch wyłóż jedną trzecią bitej śmietany. Przykryj drugą połówką i wyłóż resztę bitej śmietany na wierzch ciasta. Udekoruj ciasto pokrojonymi w ćwiartki brzoskwiniami.
-
5Wskazówka: Zadbaj o to, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. Użyj podwójnej ilości składników w przypadku większego ciasta i piecz jedną partię na raz w tortownicy. Użyj dwóch warstw do przekładańca.
