Rozgrzać piekarnik do 190 ° C (gaz: poziom 5, termoobieg: 170 ° C).

Ciasto – Przesiać mąkę i sól do miski, dodać pokrojone w kostkę masło i wcierać, aż mieszanina będzie przypominać bułkę tartą. Wymieszać z cukrem, dodać wodę i za pomocą szpatułki ułożyć ciasto w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę.

Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki i wyjąć pestki. Pokroić każdą ćwiartkę na 3 lub 4 plasterki i odstawić. Jabłka polać 2-3 łyżeczkami soku z cytryny, aby nie zbrązowiały.

Ciasto rozwałkować bardzo cienko na posypanym mąką blacie na okrąg o średnicy 38 cm.

Posmarować spód formy odrobiną roztopionego masła i wyłożyć spód i boki rozwałkowanym ciastem, tak aby nadmiar wystawał.

Połączyć ze sobą zmielone migdały, cukier demerara i posiekany imbir łodygowy i położyć łyżką na cieście, ułożyć pokrojone owoce na wierzchu w zgrabny wzór koła, zaczynając od środka i przesuwając się na zewnątrz.

Wymieszać miód z sokiem z cytryny i posmarować wierzch owoców.

Zwilżyć wewnętrzne odsłonięte brzegi ciasta niewielką ilością wody i złożyć je, delikatnie dociskając razem w miejscach, w których ciasto zachodzi na siebie. Może być w 6 lub 7 miejscach i powinno wyglądać dość rustykalnie.

Wierzch odwróconego ciasta posmarować roztopionym masłem i posypać dodatkowym cukrem demerara.

Piec na środku nagrzanego piekarnika przez 50 - 55 minut, aż zarumieni się i będzie chrupiąca.

Wyjąć galette z piekarnika i posmarować syropem imbirowym. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z kremem waniliowym, bitą śmietaną, jogurtem lub lodami.

Inne owoce, takie jak morele, śliwki, brzoskwinie, gruszki lub kombinacja różnych owoców, również sprawdzą się idealnie.