Idealna rodzinna pieczeń przygotowana w owalnej brytfannie żeliwnej. Uzupełnij tę chrupiącą, soczystą wieprzowinę makaronem orzo, aby uzyskać pyszne danie na niedzielę.
Główne SKŁADNIKI
- Mięso
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 1,6 kg łopatki wieprzowej, z kością
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- Oliwa z oliwek
- 5 g świeżego oregano
- 5 g świeżego tymianku
- 5 g świeżego rozmarynu
- 5 g świeżej szałwii
- 2 cytryny z sokiem
- 1 główka czosnku
- 6 szalotek przekrojonych na pół
- 100 g czarnych oliwek
- 70 g kaparów
- 500 ml wywaru drobiowego
- 65 ml białego wina
- 500 g makaronu orzo
- 45 ml oliwy z oliwek
-
Przygotowanie
-
1Przypraw skórę wieprzową solą. Pozostaw mięso odkryte w lodówce na noc do wyschnięcia.
-
2Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C (160°C w przypadku piekarnika z termoobiegiem).
-
3Umieść łopatkę wieprzową w owalnej brytfannie żeliwnej Le Creuset 27 cm. Usuń tłuszcz i dobrze skrop oliwą z oliwek. Rozprowadź w brytfannie zioła, sok z cytryny, czosnek, szalotki, oliwki i kapary. Wlej bulion i białe wino do brytfanny, uważając, aby nie dotknąć skóry. Przykryj pokrywką i powoli piecz przez 4 godziny.
-
4Ustaw piekarnik na temperaturę 220°C (z termoobiegiem 200°C), zdejmij pokrywkę z brytfanny i usuń warstwę tłuszczu. Wylej płyn i włóż łopatkę wieprzową do piekarnika na około 1 godzinę. Jeśli skóra nie pęknie, należy ją pod koniec grillować. Gotuj makaron orzo do al dente, dodaj oliwę z oliwek i przypraw. Odstaw przed podaniem. Pokrój mięso i podawaj w gorącym bulionie z ciepłym makaronem orzo i świeżymi ziołami.
