Najpierw przygotować krem. Wymieszać wszystkie składniki kremu w rondlu. Pozostawić do zagęszczenia na małym ogniu, delikatnie mieszając. Może to zająć 8-10 minut. Mieszanina nie może się gotować ani palić na dnie garnka.

Gdy tylko krem zgęstnieje, włożyć go do miski, przykryć szczelnie folią spożywczą i pozwolić mu całkowicie ostygnąć w lodówce.

Następnie przygotować ciasto. Rozgrzać piekarnik do 200 ° C.

Włożyć mąkę, masło, cukier puder i płatki kokosowe do robota kuchennego. Miksować partiami, aż masa zostanie dokładnie podzielona.

Dodać 2-3 łyżeczki wody i ugniatać mieszaninę. Zawinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

Rozwałkować schłodzone ciasto na posypanej mąką powierzchni. Następnie ułożyć w patelni grillowej, tak aby ciasto lekko wystawało na brzegach. Sprawi to, że ciasto nie skurczy się zbytnio podczas pieczenia.

Przebić ciasto kilka razy widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i wypełnić suszoną fasolą lub ryżem.

Piec przez 10 minut. Usunąć fasolę lub ryż i piec przez kolejne 8 minut. Wyjąć z piekarnika i poczekać, aż ostygnie.

Umieścić całkowicie schłodzony krem na cieście i odłożyć na bok. Teraz przygotować bezę.

Ubić białka na sztywno w bardzo czystej misce. Mieszając stopniowo dodawać cukier łyżką stołową. Gdy cały cukier się rozpuści, kontynuować ubijanie, aż pojawią się twarde, błyszczące końcówki.

Włożyć mieszaninę bezową do woreczka do wyciskania, na bezę dodać trochę kremu i posypać płatkami kokosowymi. Piec przez kolejne 15 minut.

Wyjąć z piekarnika i udekorować skórką z limonki.

Wskazówki:

Najlepiej przygotować krem poprzedniego wieczora, aby mógł ostygnąć i zestalić się przez noc. Dzięki temu tarta jest bardziej stabilna i łatwiejsza do cięcia podczas serwowania.

Umieść pozostałe białko w torebce w zamrażarce. Jeśli potrzebujesz białka do przepisu, możesz po prostu rozmrozić go w lodówce na noc.