Smaczna, sycąca zupa z pieczoną marchewką i pasternakiem. Salsa z orzechów laskowych to idealne uzupełnienie, które dodaje chrupkości i wzbogaca teksturę.
Główne SKŁADNIKI
- Warzywa
Składniki
Przygotowanie
Składniki
ZUPA
- 5 marchewek (700 g), obranych i grubo pokrojonych
- 4 pasternaki (250 g), obrane i grubo pokrojone
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek
- Sól i świeżo młotkowany czarny pieprz
- 3 gałązki tymianku, same listki
- 1 cebula, posiekana
- 1 łyżeczka (5 ml) kminu rzymskiego
- 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
- 1,25 litra (5 szklanek) bulionu warzywnego
- 400 g mleka kokosowego w puszcze
SALSA Z ORZECHÓW LASKOWYCH
- 60 g orzechów laskowych, uprażonych i grubo posiekanych
- Garść pietruszki, drobno posiekanej
- Skórka z 1 cytryny
- 2 łyżki (30 ml) soku z cytryny
- 60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżeczki (10 ml) miodu
- Płatki soli morskiej i świeżo młotkowany czarny pieprz, do smaku
DO PODANIA
- 80 ml jogurtu lub śmietany, opcjonalnie
-
Przygotowanie
-
1Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C. Ułóż marchewki, pasternak i czosnek na blasze do pieczenia. Skrop dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Posyp tymiankiem i wymieszaj. Piecz przez 40–45 minut, a po upływie połowy czasu obróć warzywa na drugą stronę.
-
2Podgrzej resztę oliwy w Okrągłej Brytfannie żeliwnej Le Creuset o średnicy 24 cm. Dodaj cebulę i duś do miękkości na średnim ogniu przez około 6–8 min. Dodaj kmin rzymski oraz kolendrę i podgrzewaj przez kolejną minutę.
-
3Dodaj upieczone warzywa. Wlej bulion i doprowadź całość do wrzenia. Przykryj częściowo pokrywką i gotuj na wolnym ogniu 10–12 minut. Przełóż do blendera i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelej zupę z powrotem do garnka. Dodaj mleko kokosowe i podgrzej.
-
4Przygotuj salsę: umieść wszystkie składniki w misce i dokładnie wymieszaj.
-
5Nalej zupę do ogrzanych misek. Udekoruj łyżką jogurtu lub śmietany i podaj z salsą orzechową.
