Bunny Chow nadziewany kurczakiem

TRUDNOŚĆ
Średni Średni
CZAS GOTOWANIA
Poniżej 2 godzin Poniżej 2 godzin
PORCJE
2-4 2-4
Bunny Chow nadziewany kurczakiem
Główne SKŁADNIKI
  • Drób
Składniki
Przygotowanie

Składniki

  • 4 łyżki ghee lub masła klarowanego
  • 750 g udek drobiowych bez kości lub piersi drobiowej, pokrojonych na kawałki
  • sól, czarny pieprz
  • 2 duże cebule pokrojone w kostkę
  • 3 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 3 liście curry
  • 1-2 łyżki świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 2-3 łyżki garam marsala
  • 1 laska cynamonu
  • 1 łyżeczka ziaren kopru włoskiego
  • 6 ziaren kardamonu
  • 1-2 łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne, opcjonalnie
  • 4 średniej wielkości pomarańcze, pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki passaty pomidorowej
  • 350 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 700-800 ml bulionu drobiowego
  • 1 puszka ciecierzycy (masa netto 265 g)
Pomidorowy-cebulowy sos sambal:
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 zielony strąk papryki chili, bez nasion, pokrojony w drobną kostkę
  • 3 pomidory, bez nasion, pokrojone w drobną kostkę
  • 1 wiązka drobno siekanej kolendry
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1-2 łyżki cukru
Dodatkowo:
  • W zależności od wielkości 1,5 -2 chleby z foremki lub 6 dużych bułek do podawania
  • 1 grecki jogurt

  • Przygotowanie

  • 1
    Masło klarowane (ghee) podgrzać w brytfannie. Dodać kawałki kurczaka, mocno podsmażyć i wyjąć. Doprawić solą i pieprzem.
  • 2
    Podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek, imbir oraz pozostałe przyprawy. Dusić 2-3 minuty ciągle mieszając aż cebula się zeszkli.
  • 3
    Dodać pomidory pokrojone w kostkę passatę pomidorową i mięso drobiowe cały czas obracając smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
  • 4
    Ziemniaki przełożyć do brytfanny dolać bulionu drobiowego. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając tak aby wszystkie składniki dokładnie się wymieszały z sosem. Wszystko gotować pod przykryciem na słabym ogniu przez ok. 20 minut aż mięso będzie uduszone, a ziemniaki miękkie. Od czasu do czasu wymieszać.
  • 5
    Dodać ciecierzycę i dusić Bunny Chow bez przykrycia przez kolejne 5 minut.
  • 6
    Wszystkie składniki sosu sambal wymieszać w miseczce.
  • 7
    Każdy kawałek chleba tak przekroić na pół lub na trzy części aby powstało 4-6 miseczek o twardej skórce. Usunąć miękkie wnętrze chleba pozostawiając dno. Wydrążony chleb można zjadać maczajać go w sosie. Chleb wypełnić Bunny Chow i podawać z pomidorowo-cebulowym sosem sambal oraz greckim jogurtem.