Główne SKŁADNIKI
- Kurczak
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 4 piersi z kurczaka z wolnego wybiegu, połówki (można również użyć kurczaka lub ud)
- 2 łyżki masła
- Oliwa z oliwek
- 300 g pokrojonych w plasterki grzybów
- 4 szalotki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- 1 cytryna, bez skórki
- 2 duże gałązki tymianku
- 350 ml bulionu z kurczaka
- 100 ml białego wina lub 50 ml białego octu zmieszanego z 50 ml wody
- 500 ml kwaśnej śmietany
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- Płaska natka pietruszki do dekoracji
-
Przygotowanie
-
1Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i dopraw solą. Podgrzej brytfannę Le Creuset 24 cm na średnim ogniu i skrop oliwą z oliwek. Po rozgrzaniu smaż wszystkie kawałki kurczaka partiami, aż będą złote, ale nie w pełni upieczone. Dodaj połowę masła i piecz kurczaka w roztopionym maśle piankowym. Wyjmij z patelni i odłóż na bok.
-
2Dodaj pozostałe masło; po roztopieniu i spienieniu podsmaż szalotkę, aż stanie się miękka. Dodaj czosnek i podsmaż do uzyskania zapachu. Wyjmij szalotkę i czosnek z patelni. Dodaj grzyby i podsmaż do uzyskania złotego koloru.
-
3Odłóż szalotki i czosnek na patelnię i dodaj skórkę z cytryny i tymianek. Zdeglasuj patelnię białym winem lub octem winnym. Zredukuj o połowę. Dopraw i dodaj produkty, zredukuj o jedną trzecią.
-
4Dodaj kwaśną śmietanę do brytfanny i dobrze wymieszaj. Przypraw i dodaj do sosu smażone piersi kurczaka. Połóż pokrywkę na brytfannie i duś na wolnym ogniu przez 5-8 minut. Podawaj z kremowymi puree ziemniaczanym i posiekaną pietruszką lub świeżym tymiankiem.
