Rozgrzej oliwę na patelni. Następnie dodaj jarmuż i smaż partiami przez kilka sekund, aż nabierze intensywnie zielonego koloru i stanie się chrupiący. Uważaj na oliwę, bo może pryskać. Przełóż jarmuż na ręcznik papierowy, by odsączyć tłuszcz.

Na tej samej patelni podsmaż plastry chorizo, aż nabiorą złocisto-brązowego koloru, i odłóż na bok.

Na patelni Le Creuset o średnicy 24 cm roztop masło na średnim ogniu. Smaż przez około 3–4 minuty, aż kolor masła stanie się brązowy. Masło powinno mieć delikatny, złotobrązowy kolor i orzechowy zapach. Palone masło wlej do miski, dodaj sok z wyciśniętej cytryny i odłóż na bok.

Umieść patelnię Le Creuset na średnim ogniu i rozgrzej na niej oliwę z oliwek. Podsmażaj gnocchi partiami, by brązowiały równo i nie gotowały się. Smaż, aż staną się złociste i chrupiące, czyli przez około 5 minut.

Wlej roztopione masło na patelnię i wymieszaj z gnocchi. Przełóż na formę do pieczenia i trzymaj w ciepłym piekarniku podczas przygotowywania sosu.

Do tej samej patelni wlej oliwę z oliwek i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i smaż aż do skarmelizowania. Dodaj kwaśną śmietanę i wymieszaj. Pokrusz i dodaj ser pleśniowy, a następnie mieszaj, aż się roztopi. Jeśli chcesz, dolej odrobinę wody, by uzyskać preferowaną konsystencję.

Przełóż gnocchi z masłem do sosu na patelni. Na wierzch połóż chrupiący jarmuż i cienkie plastry chorizo. Podawaj od razu z wyciśniętym sokiem z cytryny.