Aby przygotować ciasto, włóż suche składniki i masło do dużej miski i za pomocą robota kuchennego wymieszaj je na kruche ciasto.

Dodaj ocet z białego wina i wodę i jeszcze raz krótko ugniataj, aż utworzy się jednorodne ciasto. Wyjmij ciasto z miski, uformuj w kulkę, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, najlepiej na noc.

Na nadzienie włóż wszystkie składniki do rondla i delikatnie podgrzej, aby masło i cukier się rozpuściły. Gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aż owoce będą miękkie. Następnie zmiksuj masę za pomocą miksera, aż uzyska jednolitą masę. Pozwól mu ostygnąć, a następnie pozostaw w szczelnym naczyniu na noc.

Podziel ciasto na 4 porcje i 3 niepotrzebne porcje przechowywać w lodówce. Pierwszą porcję ciasta rozwałkować na około 1/2 cm grubości. Wytnij 12 plasterków o średnicy ok. 7 cm i ostrożnie wciśnij w każdy otwór mini muffinki. Odetnij nadmiar ciasta. Ostudzić formę wraz z ciastem w lodówce przez co najmniej 10 minut, aby ciasto zestaliło się przed włożeniem nadzienia. Rozwałkuj kolejną porcję ciasta i pokrój 12 pokrywek ciasta, jako gwiazdkę lub w kółko o szerokości 6 cm i również je schłódź. Pozostałe dwie porcje ciasta można wykorzystać na kolejną porcję.

Wyjąć mieszankę owoców z lodówki i ocieplić do temperatury pokojowej. W razie potrzeby dodaj trochę ciepłej wody i dobrze wymieszaj. Masa nie powinna być zbyt mokra.

Umieść czubatą łyżeczkę mieszanki owoców do każdej formy. Do nadzienia włożyć kilka pistacji i trochę gorzkiej czekolady (opcjonalnie). Następnie udekoruj kółkiem ciasta lub gwiazdą. Delikatnie dociśnij krawędzie, aby zamknąć tartaletki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C w piekarniku z termoobiegiem (200 ° C grzanie górne i dolne; kuchenka gazowa, poziom 4) przez około 25-30 minut, aż uzyskają złoty kolor. Następnie ostudzić.

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.