Oczyścić ostrygi.

Wszystkie przygotowane składniki do dressingu umieścić w słoiku, zakręcić pokrywkę, energicznie wstrząsnąć i wymieszać.

Patelnię Sauté Le Creuset napełnić wodą, umieścić na wierzchu formę do zapiekania i położyć ostrygi zakrzywioną stroną do dna, zakryć szklaną pokrywką. Ostrygi gotować na parze; mały otwór w pokrywie umożliwia wydostanie się nadmiaru pary.

Ostrygi gotować na parze przez ok. 5-7 minut, aż same się otworzą.

Ostrożnie otworzyć ostrygi, oddzielić mięso, włożyć je z powrotem do skorupek i odłożyć na bok. Następnie ugotować kolejne ostrygi.

Tuż przed podaniem położyć ostrygi na talerzu z pokruszonym lodem i każdą ostrygę polać odrobiną dressingu limonkowego (aby uzyskać bardziej intensywny aromat, ostrygi należy oblać dressingiem godzinę wcześniej).

Wskazówka: Jeśli posmak alkoholu jest zbyt wyczuwalny, ilość ginu zmniejszyć o połowę.

Jakie wino dobrać: Serwując ostrygi nie można się pomylić serwując nieodpowiednie białe wino. Z surowymi ostrygami najlepiej współgra mocno wytrawne wino. Upewnij się również, że jest dobrze schłodzone. Oprócz wytrawnego Rieslinga, pasuje Muscadet de Sèvre et Maine lub Sauvignon Blanc, jak również szampan lub musujący Riesling.