Na szampańską galaretkę podgrzać wino musujące, wodę i cukier na małym ogniu. Jak tylko cukier się rozpuści, gotować dalej na wolnym ogniu przez 30 sekund. Następnie odstawić.

Teraz wlać zimną wodę do miski i rozprowadzić żelatynę w proszku na powierzchni wody. Pozostawić na 2-3 minuty, aby żelatyna mogła wchłonąć wodę.

Teraz dodać trochę gorącego szampana do mieszanki żelatyny i wody i dobrze wymieszać. Następnie wymieszać żelatynę z pozostałym ciepłym szampanem.

Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie podzielić na 8 szklanek. Do każdej szklanki dodać jeszcze kilka malin. Przykryć szklanki folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki.

W przypadku twarogu malinowego podgrzać wszystkie składniki w rondelku, mieszając, aż cukier się rozpuści, a masło się rozpuści.

Kontynuować mieszanie przez około 10-15 minut, aż maliny opadną i utworzy się masa przypominająca kompot. Masa nie powinna się gotować.

Zdjąć z ognia i przecedzić przez sito. Najpierw pozwolić mu ostygnąć do temperatury pokojowej pod przykryciem, a następnie wstawić na noc do lodówki.

Aby podać, wycisnąć kółko o średnicy kieliszka z biszkoptu i ostrożnie umieścić je w kieliszku na galaretce szampana.

Podzielić budyń waniliowy między szklanki. Następnie nałożtć warstwę kremu Chantilly i warstwę twarogu malinowego. Na koniec wyłożyć świeże maliny i posypać cukrem pudrem.

Wstawić do lodówki na 4 godziny przed podaniem.