PRZYGOTOWANIE (DZIEŃ OBECNY)

Biszkopt:

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, NIE smarować krawędzi.

Ubić jajka, cukier, cukier waniliowy i gorącą wodę w misce robota kuchennego z nasadką trzepaczką przez 10 minut do uzyskania lekkiej śmietanki. Masa powinna się mniej więcej potroić.

Wymieszać mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól i dodać mieszaninę jajek. Ostrożnie nałożyć szpatułką, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.

Ostrożnie wlać ciasto do przygotowanej formy. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika, gdy środek ciasta nie ugina się, gdy delikatnie naciśniesz palcem. Wyjąć biszkopt z piekarnika i pozwolić mu całkowicie ostygnąć.

Następnie wyjąć biszkopt z formy, zawinąć w folię spożywczą i przechowowywać w lodówce na noc. Wtedy ciasto nie kruszy się tak bardzo podczas krojenia.

Dekoracja czekoladowa:

Rozpuścić gorzką czekoladę w gorącej kąpieli wodnej, a następnie położyć ją na papierze do pieczenia, lekko wygładź i ułożyć kolejny papier do pieczenia na wierzchu.

Teraz rozwałkować trochę cieńszy wałkiem. Czekolada nie powinna wypływać z boków. Następnie cienko zwinąć papier i włożyć do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę. Zrobić to samo z drugą połową czekolady.

Wyjąć z zamrażarki po co najmniej 1 godzinie i rozwinąć. To rozbije czekoladę i stworzy kawałki przypominające korę.

PRZYGOTOWANIE (NASTĘPNY DZIEŃ)

Sos Kirsch:

W rondelku podgrzać cukier i wodę, aż cukier się rozpuści. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić i dodać kirsch.

Nadzienie:

Aby uzyskać nadzienie wiśniowe, odcedzić wiśnie, zbierając 200 ml soku. Sok wymieszać z 2 łyżkami mąki kukurydzianej i mieszając podgrzać w rondelku, gdy mieszanina zgęstnieje, odstawić i dodać wiśnie.

W przypadku mieszanki śmietanki, umieścić śmietanę w zamrażarce na 10 minut. W międzyczasie namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut.

Po 10 minutach podgrzaj kirsch w małym rondelku, wycisnąc żelatynę i rozpuścić w kirsch mieszając. Odstawić na bok.

Ubić 500ml śmietanki na sztywną pianę, posypać 2 łyżkami cukru waniliowego.

Wymieszać 2 łyżki bitej śmietany z masą żelatynową, następnie dodać masę żelatynową do pozostałej części kremu.

Składanie ciasta:

Umieścić 1 spód ciasta biszkoptowego na spodzie tortownicy i umieścić wokół niego pierścień o średnicy 26 cm. Dodać 1/3 masy na biszkopt ciasta, następnie ułożyć przygotowane wiśnie na wierzchu pozostawiając około 1-2 cm marginesu. Wypełnić brzeg kremem, a następnie wyłożyć kolejną warstwę ciasta.

Ponownie dodać 1/3 mikstury, następnie rozprowadzić na niej połowę kremu i przykryć trzecią bazą.

Dodać na trzecią warstwę jedną trzecią mikstury. Następnie rozprowadzić resztę kremu na wierzchu i przykryć ostatnią warstwą. Schłodź wszystko przez 1 godzinę.

Ostateczna warstwa kremu i dekoracja:

Teraz ciasto jest gotowe. W tym celu ubić kolejne 500 ml śmietanki na sztywną pianę, dodając utwardzacz do śmietany i cukier waniliowy.

Posmarować ciasto 2/3 bitej śmietany.

Resztę śmietanki wlać do rękawa do wyciskania z perforowaną końcówką i udekorować ciasto małymi „śnieżnymi pagórkami”. Umieścić dużą porcję kremu na środku.

Udekorować brzegi ciasta „kawałkami kory czekoladowej”. Resztę czekolady wykorzystać do ułożenia małego „ogniska” na środku ciasta.

Udekorować ciasto wiśniami i małymi "drzewkami rozmarynowymi".

Gotowe ciasto schłodzić minimum 4 godziny i wyjąć z lodówki na ok. 1 godzinę przed podaniem.