A celebration cake soaked in kirsch filled with layers of cherries and cream and coated in chocolate bark.
Główne SKŁADNIKI
- Czekolada
Składniki
Przygotowanie
Składniki
Na biszkopt czekoladowy:
- 6 jajek
- 6 łyżek gorącej wody
- 200g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 150g mąki
- 75g skrobi kukurydzianej
- 50 g kakao w proszku
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
Do dekoracji czekoladowej:
- 200 g kuwertury z ciemnej czekolady
Na sos Kirsch:
- 100 g cukru
- 100 ml wody
- 6 cl kirsch
Do nadzienia ciasta:
- 1 szklanka wiśni (160g) + sok z puszki
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 5 arkuszy żelatyny
- 35 ml kirscha
- 500 ml śmietanki
- 2 łyżki cukru waniliowego
Do dekoracji ciasta:
- 500 ml śmietanki
- 2 opakowania kremu stabilizującego
- 2 łyżki cukru waniliowego
- wiśnie
- gałązki rozmarynu
-
Przygotowanie
-
1PRZYGOTOWANIE (DZIEŃ OBECNY)
-
2Biszkopt:
-
3Rozgrzać piekarnik do 175 stopni. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, NIE smarować krawędzi.
-
4Ubić jajka, cukier, cukier waniliowy i gorącą wodę w misce robota kuchennego z nasadką trzepaczką przez 10 minut do uzyskania lekkiej śmietanki. Masa powinna się mniej więcej potroić.
-
5Wymieszać mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól i dodać mieszaninę jajek. Ostrożnie nałożyć szpatułką, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.
-
6Ostrożnie wlać ciasto do przygotowanej formy. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-35 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika, gdy środek ciasta nie ugina się, gdy delikatnie naciśniesz palcem. Wyjąć biszkopt z piekarnika i pozwolić mu całkowicie ostygnąć.
-
7Następnie wyjąć biszkopt z formy, zawinąć w folię spożywczą i przechowowywać w lodówce na noc. Wtedy ciasto nie kruszy się tak bardzo podczas krojenia.
-
8Dekoracja czekoladowa:
-
9Rozpuścić gorzką czekoladę w gorącej kąpieli wodnej, a następnie położyć ją na papierze do pieczenia, lekko wygładź i ułożyć kolejny papier do pieczenia na wierzchu.
-
10Teraz rozwałkować trochę cieńszy wałkiem. Czekolada nie powinna wypływać z boków. Następnie cienko zwinąć papier i włożyć do zamrażarki na co najmniej 1 godzinę. Zrobić to samo z drugą połową czekolady.
-
11Wyjąć z zamrażarki po co najmniej 1 godzinie i rozwinąć. To rozbije czekoladę i stworzy kawałki przypominające korę.
-
12PRZYGOTOWANIE (NASTĘPNY DZIEŃ)
-
13Sos Kirsch:
-
14W rondelku podgrzać cukier i wodę, aż cukier się rozpuści. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić i dodać kirsch.
-
15Nadzienie:
-
16Aby uzyskać nadzienie wiśniowe, odcedzić wiśnie, zbierając 200 ml soku. Sok wymieszać z 2 łyżkami mąki kukurydzianej i mieszając podgrzać w rondelku, gdy mieszanina zgęstnieje, odstawić i dodać wiśnie.
-
17W przypadku mieszanki śmietanki, umieścić śmietanę w zamrażarce na 10 minut. W międzyczasie namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut.
-
18Po 10 minutach podgrzaj kirsch w małym rondelku, wycisnąc żelatynę i rozpuścić w kirsch mieszając. Odstawić na bok.
-
19Ubić 500ml śmietanki na sztywną pianę, posypać 2 łyżkami cukru waniliowego.
-
20Wymieszać 2 łyżki bitej śmietany z masą żelatynową, następnie dodać masę żelatynową do pozostałej części kremu.
-
21Składanie ciasta:
-
22Umieścić 1 spód ciasta biszkoptowego na spodzie tortownicy i umieścić wokół niego pierścień o średnicy 26 cm. Dodać 1/3 masy na biszkopt ciasta, następnie ułożyć przygotowane wiśnie na wierzchu pozostawiając około 1-2 cm marginesu. Wypełnić brzeg kremem, a następnie wyłożyć kolejną warstwę ciasta.
-
23Ponownie dodać 1/3 mikstury, następnie rozprowadzić na niej połowę kremu i przykryć trzecią bazą.
-
24Dodać na trzecią warstwę jedną trzecią mikstury. Następnie rozprowadzić resztę kremu na wierzchu i przykryć ostatnią warstwą. Schłodź wszystko przez 1 godzinę.
-
25Ostateczna warstwa kremu i dekoracja:
-
26Teraz ciasto jest gotowe. W tym celu ubić kolejne 500 ml śmietanki na sztywną pianę, dodając utwardzacz do śmietany i cukier waniliowy.
-
27Posmarować ciasto 2/3 bitej śmietany.
-
28Resztę śmietanki wlać do rękawa do wyciskania z perforowaną końcówką i udekorować ciasto małymi „śnieżnymi pagórkami”. Umieścić dużą porcję kremu na środku.
-
29Udekorować brzegi ciasta „kawałkami kory czekoladowej”. Resztę czekolady wykorzystać do ułożenia małego „ogniska” na środku ciasta.
-
30Udekorować ciasto wiśniami i małymi "drzewkami rozmarynowymi".
-
31Gotowe ciasto schłodzić minimum 4 godziny i wyjąć z lodówki na ok. 1 godzinę przed podaniem.
The sour cherries are often only available at Christmas time or in delis so you can use 160g of frozen cherries cooked with 200ml water instead.
