Aksamitna zupa z pewnością rozgrzeje świąteczny stół. Podawać na parze i posypać świeżymi ziołami.
Główne SKŁADNIKI
- Warzywa
DO TEGO PRZEPISU UWIELBIAMY UŻYWAĆ
Składniki
Przygotowanie
Składniki
- 700 g kalafiora, pokrojonego w różyczki
- 250 g rzepy, obranej i pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
- 450 g pasternaku, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki (2-3)
- Oliwa z oliwek
- Sól
- 10 g łodyg tymianku
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 250 ml płynnej śmietanki
- 1 główka czosnku, przekrojona na pół
-
Przygotowanie
-
1Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C/ 160°C (piekarnik z termoobiegiem), stopień 4 (piekarnik gazowy).
-
2Umieść kalafior i rzepę w prostokątnej brytfannie Le Creuset ze stali nierdzewnej 35 cm i skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i posyp łodygami tymianku, zachowując łodygę do dekoracji. Przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku przez 1 godzinę. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 30 minut. Upewnij się, że warzywa są dokładnie upieczone bez nadmiernego zrumienienia.
-
3Pasternak pokrój w cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw lub krajalnicy. Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku, używając cyfrowego termometru do gotowania, poczekaj, aż temperatura osiągnie 160°C, a następnie smaż pasternak partiami, aż stanie się złotobrązowy. Wyjmij z oleju łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym. Dopraw solą i powtórz z pozostałym pasternakiem. Jeśli nie masz termometru, zanurz trzonek drewnianej łyżki lub pałeczki w oleju. Jeśli olej stale bulgocze, to znaczy, że jest wystarczająco gorący.
-
4Przełóż warzywa do dużego naczynia żaroodpornego i dodaj bulion warzywny. Umieść na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Dodaj śmietanę, zachowując niewielką ilość do dekoracji. Zdjejmij zupę z ognia i miksuj partiami, gdy jest jeszcze gorąca. Zmiksuj do uzyskania super gładkiej konsystencji i przecedź przez drobne sito, aby uzyskać aksamitną konsystencję zupy. Udekoruj śmietaną, chrupiącymi chipsami z pasternaku, oliwą z oliwek i tymiankiem.
Zupa dobrze się zamraża, należy ją rozmrozić przez noc w lodówce.
